Всички минахме през него, малко стресирани в натоварен работен ден. В наши дни, през повечето време, навикът ни е да намираме комфорт в чаша прясно сварено кафе.
Но, чудил ли си се някога какво означава да внесеш кафе на зърна в чашата си? Далеч от светлина тече сложен процес за отглеждане на кафе на зърна в полетата и след това да ги разпредели по целия свят, за да бъдат консумирани.
Има различни етапи.
В процеса има различни етапи, както и някои ключови играчи, които играят важна роля в индустрията. Така че, с търсенето на кафе, което се очаква да се увеличи с около 5% до 2025 г., нека разберем кои са основните играчи, които биха карали да го посрещнат.
Земите на кафето
Със сигурност земите за кафе са ключовите играчи в сектора. Не всички климатични условия или почва са подходящи за отглеждане на кафе-растения, като помагат на стратегически поставените земевладелци да имат по-голямо влияние във веригата на доставки. Има и разграничение между различни видове кафе, като Арабика и Робуста, тъй като различните земи на различни места са добре за различни видове. Именно в земите кафезаводите се засаждат, прибират и преработват; преди да бъде подготвена за износ.
Дозатори за кафе
Кафето е най-търгуваният селскостопански продукт в света и следователно изисква огромно усилие от страна на дистрибуторите, тези, които управляват износа и вноса на зелено кафе. Преди износа обаче зърната трябва да бъдат сортирани според формите и външния вид. След това те се съхраняват в юта или сизал торбички, за да бъдат транспортирани. След като пристигнат, отговорност на вносителя е да ги изчисти чрез митницата. Бобът се инспектира визуално, след което преминава през тристепенен процес на дегустация или вендузи, преди да бъде подготвен да бъде експедиран до печива.
Торефатори
Именно силно закаленото печене химически процес превръща зеленото кафе в тъмнокафяв боб, който сме толкова свикнали да виждаме. Този процес включва няколко различни етапа, всеки от които има влияние върху ароматите, послевкусовете и тялото на кафето. След като приключи печеното, бобът се охлажда и смесва с различни комбинации от интензивност и аромати. След това те са подготвени и опаковани за дребно.
Дилъри
Кафетата се продават както като цял боб, смлян боб и капсули. Ето защо, различни печеници разпространяват своите продукти по различен начин. Някои големи печива разпространяват продукта по канали на едро. Други продавачи на дребно включват ресторанти, барове, хотели, летища, супермаркети, продавачи на дребно, които след това продават боба или напитки на базата на кафе, за да прекратят потребителите.