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Ci siamo passati tutti, un pò stressati in una giornata di lavoro impegnativa. In questi giorni, il più delle volte, la nostra abitudine è trovare un conforto in una tazza di caffè appena fatto.
Ma, vi siete mai chiesti cosa significa portare i chicchi di caffè nella vostra tazza? Lontano dalle luci della ribalta, è in atto un processo elaborato per far crescere i chicchi di caffè nei campi e poi distribuirli in tutto il mondo per essere consumati.
Ci sono fasi diverse nel processo, così come alcuni attori chiave che giocano un ruolo importante nel settore. Quindi, con la domanda di caffè che dovrebbe aumentare di circa il 5% entro il 2025, scopriamo quali sono i principali attori che guiderebbero per soddisfarla.
Certamente, le terre del caffè sono gli attori fondamentali del settore. Non tutte le condizioni climatiche o il terreno sono adatti alla crescita delle piante di caffè, aiutando i proprietari terrieri strategicamente posizionati ad avere una maggiore influenza nella catena di approvvigionamento. C'è anche una distinzione tra diverse specie di caffè, come Arabica e Robusta poiché terre diverse in luoghi diversi vanno bene per specie diverse. È nelle terre che vengono piantate, raccolte e lavorate le piante di caffè; prima che sia preparato per l'esportazione.
Distributori di caffèIl caffè è il prodotto agricolo più scambiato al mondo e, quindi, richiede un enorme sforzo da parte dei distributori, quelli che gestiscono l'esportazione e l'importazione di caffè verde. Prima di esportare, tuttavia, i chicchi devono essere ordinati in base a forme e aspetto. Vengono poi immagazzinati in sacchi di iuta o sisal per essere trasportati. Una volta arrivati, è responsabilità dell'importatore sdoganarli. I chicchi vengono ispezionati visivamente, quindi passano attraverso un processo di degustazione o coppettazione in tre fasi, prima di essere preparati per essere spediti alle torrefazioni.
È il processo chimico di tostatura altamente temperato che trasforma il caffè verde in chicchi marrone scuro che siamo così abituati a vedere. Questo processo prevede alcune fasi diverse, ciascuna delle quali ha un'influenza sui sapori, sui retrogusti e sul corpo del caffè. Una volta terminata la tostatura, i chicchi vengono raffreddati e miscelati con diverse combinazioni di intensità e sapori. Successivamente, vengono preparati e confezionati per i rivenditori.
I caffè sono venduti sia come chicchi interi, chicchi macinati e capsule. Pertanto, diversi torrefattori distribuiscono i loro prodotti in modo diverso. Alcuni grandi torrefattori distribuiscono il prodotto attraverso canali all'ingrosso. Altri rivenditori includono ristoranti, bar, hotel, aeroporti, supermercati, rivenditori che poi vendono i chicchi o le bevande a base di caffè ai consumatori finali.