Le fasi della coltivazione

Il caffè è una delle bevande naturali più apprezzate al mondo. Contiene più caffeina rispetto a tè e cacao, è anche la bevanda prodotta naturalmente più potente per rinvigorire le nostre energie all'istante.

Oggi, in questo articolo, parleremo delle diversi fasi della coltivazione del caffè, prima che il caffè verde sia portato sul mercato.

Piantare i semi

I chicchi di caffè sono semi che possono essere piantati senza alcuna lavorazione per crescere in piante di caffè. Tuttavia, diverse specie di caffè come Arabica e Robusta crescono in diversi tipi di terreni e condizioni climatiche.

I nuovi semi vengono solitamente piantati in aiuole ombreggiate. Le piantine devono essere tenute all'ombra per alcuni giorni e annaffiate regolarmente prima di piantarle definitivamente. Di solito, le piantagioni permanenti vengono effettuate durante la stagione delle piogge, quando i terreni sono abbastanza umidi da consentire alle piante di caffè di stabilire le loro radici.

La raccolta delle ciliegie

Ci vogliono 3-4 anni perché una pianta del caffè produca frutti, noti come ciliegie. Quando le ciliegie diventano rosse da verdi, è il momento della raccolta. Di solito, la raccolta viene effettuata una o due volte l'anno.

Sia i chicchi di Arabica che quelli di Robusta possono essere raccolti a mano o a macchina, a seconda dei campi. Indipendentemente dai metodi di raccolta, tuttavia, i chicchi di caffè vengono raccolti seguendo uno dei due metodi seguenti:

• Strip Picking: questo è il metodo in cui l'intera striscia di ciliegie viene spogliata dalle piante;

• Selective Picking: con questo metodo vengono raccolte solo le ciliege ies are picked, mentre le ciliegie verdi vengono lasciate maturare adeguatamente.

Lavorare le ciliegie

In base alle risorse disponibili, oltre che alla posizione, le ciliegie vengono lavorate nei seguenti modi:

• Il Metodo Secco: Il metodo più classico di lavorazione del caffè, dove i frutti appena raccolti vengono sparsi al sole per essiccare. Continua per diversi giorni o settimane fino a quando il contenuto di umidità delle ciliegie scende all'11%;

• Il metodo "wet" (o umido): utilizza macchine spappolatrici per staccare le bucce e le polpe dai fagioli. Quindi, i fagioli vengono trasportati attraverso canali d'acqua e tamburi rotanti per separarli in base al peso e alle dimensioni. Successivamente, vengono fermentati in serbatoi pieni d'acqua. Una volta fermentate, le fave devono essere essiccate adeguatamente.

Macinare i fagioli

Prima di andare al mercato, sia i chicchi Arabica che Robusta devono essere ulteriormente lavorati. Si tratta di mondatura, che significa rimuovere le bucce essiccate dal caffè pergamena. Alcuni agricoltori eseguono anche la lucidatura, dove vengono rimosse eventuali pelli d'argento lasciate dalla mondatura. I fagioli vengono quindi esaminati per eventuali difetti, prima di selezionarli e classificarli in base a peso e dimensioni e confezionarli per l'esportazione.

Questo è tutto! I chicchi di caffè verde sono ora pronti per essere tostati.